Un restaurante argentino, ubicado en la localidad de bonaerense de Quilmes, presentó una pizza elaborada con harina de cáñamo. Se trata de Canapa, el primer local que comercializa legalmente un alimento realizado con las semillas de la planta. La receta se está perfeccionado desde 2020, pero recién el año pasado se pudo poner en marcha el emprendimiento gastronómico ya que se incorporó el cáñamo al Código Alimentario Argentino.
“Empecé a fantasear con la llegada masiva del cáñamo en distintos alimentos. Empecé a explicarle a todo el mundo que una cucharada de cáñamo se convertirá en un suplemento dietario cotidiano. La harina de cáñamo es considerada un superalimento por su perfil nutricional, que es denso y muy beneficioso”, dijo Jorge Ferri, dueño de la pizzeria, en diálogo con el medio local El Planteo.
“Esta es pizza de Quilmes. No había manuales para esto. En Italia había apenas algo. Buscamos, probamos, cambiamos cosas y acá está”, dijo Chelo Palmieri, el maestro pizzero de Canapa. Esta tienda tiene otras recetas realizadas a partir de la planta, como el sándwich de morcilla y roquefort en pan elaborado con harina de cáñamo.
“Somos pioneros en Argentina y, a futuro, me gustaría que ese sentimiento sea algo que vivan mis nietos. Y nos gustaría que el quilmeño se sienta representado. Me interesa esa pertenencia local y después, trascenderla”, dijo Ferri, quien suele comentarle a los clientes que la pizza no tiene efectos psicoactivos ya que la harina se elabora a partir de las semillas de la planta. “Muchos vienen por la curiosidad y vuelven porque les gustó lo que estamos ofreciendo. Además, si viniste por la pizza y te gustó, todavía te quedan por probar todos los sándwiches”, cerró Ferri.
