Elaboración

Para cannabizar nuestra receta he seleccionado la variedad CBD Tonic, de World of Seeds, que regalamos con el número de junio del pasado 2020. Se trata, como su propio nombre indica, de una planta con un alto contenido en CBD y creada para uso medicinal. Va muy bien como analgésico y relajante. Es de dominancia índica y sus efectos son suaves y relajantes. Su sabor es claramente cítrico con toques de Diesel. Además, es fácil de cultivar y con una producción nada desdeñable.

Para integrarla en nuestra receta vamos a preparar, como en otras ocasiones, una leche de coco cannabizada. Comenzaremos poniendo el contenido de la lata a calentar en un recipiente al baño maría para evitar que hierva. Cuando alcance unos setenta grados más o menos, incorporamos la marihuana previamente pasada por el grinder: hacemos que se sumerja en su totalidad y esperamos unos veinte minutos a esa temperatura. Después, la pasamos por un colador de tela o tamiz y la dejamos reposar para asentar todos los sabores y aromas.

Para la salsa de hierba luisa, ponemos en un cazo la leche de avena a calentar. Cuando empiece a hervir, le añadimos la hierba luisa, la retiramos del fuego y la tapamos tres minutos para que infusione. Después, la colamos y la ponemos de nuevo a hervir para poder espesarla con el kuzu y disolverle bien el azúcar. Para que el kuzu no haga grumos, hay que disolverlo previamente en un poquito de agua y añadirlo a la leche hirviendo en forma líquida y no sólida. Después del kuzu, podemos añadirle el azúcar y remover durante dos o tres minutos hasta que todo esté perfectamente integrado y tenga el espesor deseado. Deberemos tener en cuenta que cuando se enfríe se espesará aún más. Cuando esté en su punto, la retiramos y la enfriamos tapada para evitar que se endurezca la superficie.

A continuación, vamos a por el arroz con cannaleche de coco. Ponemos la leche de coco cannabizada a calentar en un cazo. Cuando hierva, le añadimos el arroz y lo removemos hasta que vuelva la ebullición. Le bajamos el fuego y lo dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante quince minutos más o menos. Pasado este tiempo, le añadimos el azúcar, lo mezclamos todo bien hasta que se disuelva por completo. Después, lo retiramos del fuego y lo ponemos a enfriar tapado para que no se reseque la parte superior, igual que la salsa.

Una vez que tenemos fríos el arroz y la salsa, podemos pelar bien la piña y cortar rodajas muy muy finas para hacer los canelones. Cogemos las rodajas, las rellenamos con el arroz con leche de coco bien frío y las enrollamos como los canelones. Y señoras y señores, ya lo tenemos todo preparado para montar los platos.

Comenzamos poniendo en el centro del plato dos o tres cucharadas soperas de salsa de hierba luisa. Con el revés de la cuchara, dibujamos una espiral y hacemos un círculo. Sobre esto colocamos un canelón y luego otro apoyado y cruzado encima. Colocamos graciosamente tres frambuesas alrededor y un tallo de hierba buena entre los canelones y… ¡tacháááán!: ya tenéis vuestro postre. Espero que os guste y lo disfrutéis. ¡Hasta la próxima!