Antes de la parafernalia, los blunts y los bongs, con motivos navideños, el cáñamo estuvo en la cocina. En la Alta Silesia (Polonia), la siemieniotka -sopa de semillas de cáñamo asociada a la cena de Nochebuena- recuerda que el cáñamo no entró al invierno por la puerta del marketing, sino por la despensa y la ubica dentro de un repertorio polaco que acompaña el calendario festivo. Por su parte, el sitio especializado en gastronomía TasteAtlas la describe como una preparación tradicional basada en semillas cocidas y trituradas para obtener una “leche” de cáñamo que luego se vuelve a cocinar, a menudo con mantequilla y servida con trigo sarraceno.

En cambio, en Estados Unidos, la expresión “green Christmas” se usa para hablar del cannabis como “acompañamiento” festivo y más ligada a los hábitos de ocio, consumo puertas adentro y escenas íntimas que a una técnica culinaria. El San Francisco Chronicle lo trató como un guiño de temporada, señalando cómo el cannabis puede integrarse, en distintos formatos, a reuniones familiares o celebraciones pequeñas.

Pero esa “Navidad verde” no significa lo mismo en todas partes: depende de qué permite (o prohíbe) la ley. Canadá legalizó el cannabis no medicinal en 2018 y Uruguay reguló el cannabis a nivel nacional en 2013; Alemania, por su parte, puso en vigor en 2024 una nueva ley que habilita la posesión y el autocultivo en adultos bajo límites definidos. Tres modelos, tres climas culturales distintos: desde la normalización regulada hasta formas de acceso más acotadas, con reglas que moldean incluso el modo en que se habla del tema en diciembre.

En Europa, donde el cannabis sigue siendo la sustancia ilícita más consumida y una de las más polarizantes en el debate público, la discusión se mezcla con salud, orden público y derechos. La EUDA recuerda ese marco continental y, dentro de él, España aparece por la historia de los Clubes Sociales de Cannabis (CSC): una experiencia cultural que lleva años instala pero no exenta de un recorrido jurídico complejo. 

La Navidad, en este contexto, funciona como una lupa cultural, revelando qué consumos se heredan, cuáles se mercantilizan y cuáles se discuten en voz baja. El cáñamo de la mesa silesiana y el “green Christmas” de los mercados regulados no se contradicen y son, más bien, capas de una misma historia, donde planta, política y costumbre se reordenan según cada país. La lección, quizás, es menos moralista y más concreta: el cannabis puede ser gastronomía, tradición y, por qué no, comercio.